● 炸腐皮菜卷
10分钟
材料
腐皮……1张
韭菜……100克
炒鸡蛋……50克
调料
酱油……10克
香油……10克
盐……适量
湿淀粉……少许
做法
1 韭菜洗净，切碎；炒鸡蛋切碎。两者都放碗中，加酱油、盐、香油调成馅料。
2 腐皮在头天晚上泡软，用时切成长方块，铺平，在一侧放上馅料，然后包裹成长条状，开口处用湿淀粉粘牢，下入烧至六七成热的油锅中炸至金黄焦脆，捞出沥油，装盘。
如果头天包了韭菜鸡蛋馅的饺子，第二天早上不妨用剩下的馅做成腐皮菜卷，口感酥脆，非常美味。
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