梁杰拿出来一个小瓶,瓶子里是黑色类似酱油的酱料。
但,应该不是酱油。
“张洋,你不是懂医术嘛,我来考考你,能不能尝出来这里面有什么成分。”
梁杰拿出一只筷子,沾染了酱料,递给了张洋。
张洋把筷子放在舌尖,抿了下,舌头砸吧砸吧。
更是闭上眼睛,稍微回味一番。
“有八角碾碎的粉末。”
“茴香碎末。”
“白果。”
“还有,碾碎的香椿树叶。”
“可以啊,张洋。”梁杰竖起了大拇指。
“不过,还有,你再仔细品尝下。”梁杰眼中带着浓郁笑意。
“哦,还有大烟壳粉末吧,普通的酱油,料酒,还有一点醋,除此之外,还有黄酒。”张洋一一说出来。
梁杰拍手叫好,“厉害,我以为能难住你,看来,你真是开饭店的料,我听雅芝可说了,你的饭店饭菜味道非常好吃。”
“还算可以,去的人嘛,挺多的。”张洋笑道。
“那你今天也尝尝我的龟甲汤味道如何,雅芝,你也给评价评价,我觉得,如果我开饭店,也肯定受欢迎。”梁杰非常自信。
“没想到梁哥你在建筑设计上颇有造诣,在饭菜上也有研究,佩服。”张洋道。
“这点老哥我可是有一说一的,我在其他饭菜上没什么能耐,但,就这一个龟甲汤,可是我的绝活,我告诉你们,有一家大酒店的老板,尝过我的汤,要花费两百万买下我的食材谱,结果我给拒绝了。”梁杰道。
两百万就为了买下一个食谱,那倒是开价不低了。
“快别说了,我都快流口水了。”许伯在一边乐呵呵笑着。
很快,龟甲汤熬制好了。
众人都盛了一碗。
汤汁上飘了一层淡淡的油,放上香菜后,淡淡的菜香与肉香融合一起,扑鼻而来。
闻汤汁的味道,都令人喉舌大动,嘴角口水分泌了出来。
张洋先是喝了一小口汤汁,顿时眼前一亮。
“这味道,这么鲜美?”
“好像有……有一种甜丝丝味道,但很淡,其中还夹杂一丝咸味,八角茴香等作料的味道,也都冲开了。”
“这肉……”
张洋咬了一小口切开的龟甲腿上的肉。
皮质酥软,一咬就碎,皮散开后,里面的肉香一下子传了出来,全部充盈在嘴里。
因为乌龟是用药汁培育而成的,所以肉质里面是带有了药的香味。
“也太脆了,滑而不腻,暇齿留香,配上汤汁,简直……不要太美!”
张洋竖起了大拇指,同时林雅芝也是充满惊奇。
“张洋,我觉得很不错哎,虽然跟你的河豚肉比,还有点差距,但味道是不同的,口感也不同,稍微带了一点劲道,这汤汁用了药材酱料,味道像是能全然侵入皮肉里,咬一口,整个嘴里都是香味了。”
“而且酥软的肉里面,还掺杂着乌龟本身带有的油。”
林雅芝的评价不可谓不高。
但,一听说,比张洋的河豚肉有些差距这几个字眼后,正在埋头狂吃的梁杰,放下了碗。
眉头一挑,“这世界上,还有比我龟甲汤还好吃的东西?”
“当然有,不过,说真的,老梁,你这龟甲汤,做的可真不错,但,如果用我们村里的水培养,加上我的培育方法,我敢保证,味道比这还要好。”张洋认真道,像是在给他描绘一种蓝图。
“吹呢吧你,这已经很好吃了,你还能做出更好吃的?我不信。”梁杰摇头。
“那咱们打个赌成不。”张洋忽然露出贼兮兮的笑容。
梁杰眼睛一眯,“你说,打什么赌。”
“如果,我弄出来的龟甲汤,比这个还要鲜美,而且你吃过我们饭菜后,由衷发自内心觉得我的饭菜好吃,你得把龟甲汤的配方给我。”张洋虽然品尝出了酱料龟甲汤的很多配料成分,但,他总感觉还少了一些其他成分,他毕竟不是专业的厨师,对药材认知清楚,但并不能全部知晓食材配料成分。
毕竟华夏食物博大精深,每一种食物配料千百不同。
有时候,哪怕只是一个小小的烹饪时间,还有火候力度不同,都会让食物的味道发生细微变化。
可别小看这些细微变化,它有时候能让人的味蕾产生很明显的不同感觉。
“行,我不仅把配方全都告诉你,我还给你制作许可,让你拥有独家龟甲汤版权。”梁杰一口答应,倒也是豪爽。
“ok,那我们拭目以待。”张洋嘿嘿一笑,有种把梁杰给套进去的感觉。
他对自己的食材可是自信的很,而如果由他加上一点息壤营养液给乌龟,那绝对能让乌龟的肉质爽感提升一个档次。
煲汤出来的效果,必然也会提高档次。
“如果农家乐能多一个特色菜,那绝对如虎添翼。”
毕竟河豚肉也不是所有顾客都天天吃,吃多了,总是想换个口味的。
如果能多开发菜系,张洋自然非常乐意。
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