华哥杀鸡过程相当娴熟，两分钟时间已经把鸡处理得干干净净。因为火力很大，王潇煮的水在华哥处理完鸡后便烧开了。华哥配好料理，把料理和鸡拿到锅里去煮。见到这一切做完，华哥用布抹了抹自己湿透的双手，点起香烟，说道：“再等几分钟就可以上了。”
原以为这事就这样便大功告成，没想到伙计竟说：“那帮人说，上次吃了华哥给他们做的鸡并没有一根骨头在上面，所以他们出高价钱又想吃上这样的鸡。但是时间上已经不允许我们这样做了，等下我就去和他们解释一下。”
“呵呵，吃鸡还要我帮他剔骨，他们可真挑啊。不过看在他们肯出高价钱的份上，我还是给他们剔除掉骨头吧。”华哥说着，从刀架上拿出一把十公分长的黑刀，在磨刀石上磨起了几下。
等到鸡煮好，华哥拿出那整条鸡放在砧板上。锋利的刀尖没入鸡肉里面，接着由慢到快缓缓加速动了起来。从刚开始不起眼的切菜动作渐变到如同几只手在同时出现在那条鸡周围迅速转动，不到两分钟时间，华哥便停了下来。
王潇看着华哥的动作惊呆了，他迫不及待的走过去看看那只鸡被华哥切成是什么样子。然而，当他靠近那只鸡的时候，那只鸡却丝毫无损。王潇露出了一个鄙夷的表情，他感觉到自己被华哥耍了。
伙计知道王潇的想法，嘿嘿一笑，和王潇道：“别以为没什么了不起，你看着。”伙计说完，抓起那只鸡，在垃圾桶上空抖了抖。伙计的这简单动作让王潇见到了他平生难以置信的一幕。一根根骨头从鸡的肚子里散落下来，而那只鸡一下子便瘪了下去。鸡肉完好无损，而鸡骨却脱离了那只鸡。当鸡肉切好端上盘子呈上去后，王潇从垃圾桶里捡起刚才掉落的鸡骨，发现鸡骨上根本不沾一丝肉丝。王潇看着这手法，一股要拜师的念头冲上心头，当场和华哥说道：“我要拜你为师。”
华哥看了王潇一样，不愿意的摇头拒接。
“这刀法太霸道，不适合你小孩子学。”
王潇冲过去，拿起那把菜刀，说道：“如果你不教我就剁掉我的手。”
王潇的威胁惹来华哥的一阵笑声，但显然，王潇成功了，华哥答应教王潇，但前提是王潇必须在这里免费给华哥打工一个月。
两人达成拜师协议，当晚华哥把王潇送回了家里，还在王潇的家里坐了一会，和王潇的爷爷聊天。爷爷听见王潇要去给华哥打工一个月学习做菜时，爷爷不仅没有反对，还特别的支持。
从这天开始，王潇天天一大早便往华哥的酒店跑去。经过半个月的时间，王潇确实和爷爷说的，学会了做了几道非常好吃的菜，但华哥说过要教给王潇的刀法并没有学到多少。华哥每天要求王潇拿着一把笨重的菜刀站在砧板旁边砍排骨，砍掉排骨后就将排骨的肉剔除干净。
前五天，王潇拿着菜刀只砍了几根排骨便觉得腰酸背痛的，每次回家都会有种快要散架的感觉。第五天之后，王潇干脆搬到了华哥的酒家里来，晚上直接睡在酒家里头。
第五天过后，王潇渐渐习惯了那把菜刀的重量，能砍动的骨头一天比一天多。对于王潇的这个进步，华哥感到惊喜和十分的满意。十天过后，华哥才正式交王潇切骨头的手法。手法十分的难学，这要求学习之人要有记性，来记住这复杂的招式，要有强韧的耐性来一招招仿佛的琢磨和领悟。更需要有冷静的头脑，如果头脑不够冷静，在动刀的时候便会非常容易伤到自己。
半个月时间已萧然过去，王潇已经将招式基本上已经记了下来，现在基本上只剩下用刀时的火候了。学到的刀法虽然只有一种剔骨的功能，但却从华哥那里学到了许多做人待事的道理。
而华哥对王潇非常的满意。这不仅仅在于王潇突飞猛进的技术，更在于王潇做事时的勤奋，和处理事情时所有的冷静。
按照王潇的推算，再继续带上一个月时间，自己定能学有所成。然而，好景不长。就在一个下雪的夜里，因为生意并不是很好，累了一天的
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