● 灵活百搭的自制酱料汁
给食物调味是个麻烦且费时的工作，几分钟很难搞定。所以，早餐的调味以现成的酱料为主。除了去超市购买成品酱料，你也不妨在平时空闲时自制一些符合自己口味的酱料，或在现成酱料的基础上做些改变和再加工，早餐口味任你定。
番茄酱
材料
番茄1000克，白糖50克，白醋30毫升，盐20克。
做法
1 番茄洗净，放入开水锅中煮至表皮开裂，捞出去皮、去籽，放入搅拌机中打成糊。
2 将打好的番茄糊放入锅内，加白糖、白醋、盐，用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁、干净、干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
用法
可直接佐餐食用，也可用于制作其他食品时作配料。
保存
放冰箱冷藏。
番茄在开水里烫一下的目的，主要是便于去皮。注意要选耐酸型锅，如不锈钢锅、耐热玻璃锅，忌用铁锅、不粘锅。所用盛器一定要洗净，并进行消毒处理，否则，番茄酱易变质。
麻酱料汁
材料
芝麻酱100克，蒜瓣20克，白糖15克，醋20克，盐、辣椒油各10克，鸡精适量。
做法
1 蒜瓣洗净，捣烂成细蓉。
2 芝麻酱盛入容器中，分次加入清水，用筷子顺一个方向搅拌成稀糊状。然后，依次加入白糖、盐、鸡精、醋、蒜蓉和辣椒油充分搅拌均匀，用保鲜膜封口即成。
用法
调拌凉菜或抹在馒头、面包上食用。
保存
放冰箱冷藏储存，开封后尽快食用。
香辣酱
材料
豆瓣酱100克，甜面酱50克，红腐乳50克，蒜瓣、生姜各10克，香油10克，花椒粉少许。
做法
1 蒜瓣、生姜剁成蓉；红腐乳捣成泥。
2 炒锅上火，倒入油烧热，下姜蒜蓉炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，放甜面酱、红腐乳和100毫升水，小火推炒15分钟，倒入香油和花椒粉，充分炒匀，关火晾凉，盛入容器内加盖存放。
用法
炒菜、拌凉菜、拌面条及抹在馒头、面包上食用。
保存
放冰箱冷藏储存，用干净筷子或勺取用。
豆豉酱
材料
豆豉、牛肉馅、高汤各100克，蒜瓣、生姜、料酒、辣椒油各10克，鸡精适量。
做法
1 蒜瓣、生姜剁成蓉。
2 炒锅上火，倒入油烧热，放牛肉馅炒至酥香，烹料酒，下姜蒜蓉、豆豉，加100毫升高汤，小火推炒至黏稠，倒入辣椒油和鸡精，充分炒匀，关火晾凉，盛入容器内加盖存放。
用法
炒菜、拌凉菜、拌面条及抹馒头面包食用。
保存
放冰箱冷藏储存，用干净筷子或勺取用。
蓝莓酱
材料
蓝莓500克，白糖100克，柠檬1个，清水300毫升。
做法
1 蓝莓洗净，柠檬榨成汁。
2 净不锈钢锅上火，添入清水和白糖，待煮至溶化后，加入蓝莓和柠檬汁，以小火加热至蓝莓果变软时，离火，倒入搅拌机打成细泥状，冷却后装瓶封口存用。
用法
调拌凉菜或抹在馒头、面包上食用。
保存
放冰箱冷藏储存，开封后尽快食用。
果珍沙拉酱
材料
沙拉酱50克，番茄酱25克，花生酱10克，果珍粉20克，白糖适量。
做法
1 将果珍粉、白糖用少许水溶解。
2 把沙拉酱、番茄酱、花生酱放入碗中，倒入调好的果珍汁，边倒边朝一个方向搅拌，搅匀后盛入容器内加盖存放。
用法
拌制凉菜，面点和煎炸类食物蘸食。
保存
放冰箱冷藏储存，存放时要加盖，防止水分蒸发。不过切记一定不能放到冷冻室，否则会使沙拉酱变质的。
沙拉酱的主要成分是油脂和鸡蛋黄，其热量和胆固醇很高，不宜过多食用。
鱼子酱
材料
鲜鱼子250克，海鲜酱、蚝油、料酒各20克，白糖10克，姜粉5克。
做法
1 鲜鱼子去掉外包膜。
2 炒锅上火，倒入油烧温热，放鲜鱼子炒至白色，烹料酒，倒入海鲜酱、蚝油、白糖、姜粉，加少量水，小火炒匀炒透，关火晾凉，盛入容器内加盖存放。
用法
鱼子酱可直接进食，也可和烤、炸过的菜肴、白面包、鸡蛋等搭配食用，还可拌凉菜。
保存
放冰箱冷藏储存，开封后尽快食用。
鱼子要选用新鲜的。注意，不是所有的鱼子都能食用。鱼子酱味美，但胆固醇含量很高，“三高”人群不宜过多食用。
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