选手登场之后，由华夏厨师协会会长杨鸿，宣读了本次厨王争霸的主题！
“辣！”
当主题一出，了解过厨王争霸的人都知道，该主题出自人生五味，酸甜苦辣咸中的辣！
而历届的厨王争霸主题，也几乎都围绕着这五味展开。
辣，是很多人都钟爱的味道。
麻辣，酥麻麻的火辣，让人欲罢不能，尝了就放不下的味道。
在华夏，在许多地区都有吃辣的习惯。
而在卓小凡的老家渝州市，就是喜欢吃辣的地区之一。
一首“辣妹子不怕辣”的歌，也是唱出了人们对辣的钟爱。
然而，虽然很多人都喜欢辣。
但是在不同地区，吃辣的程度也是有所不同。
有的无辣不欢，有的甜辣相间！
但无论怎样，“辣”的这个主题，可以发挥的作品真的太多太多。
主题一宣布，主持人紧接着就宣布了比赛的开始。
而这也就意味着，厨王争霸正式开始！
另一边，虽然比赛已经开始，但卓小凡跟牛锥并没有动作。
两人都在思考，今天的这场该怎样发挥出最佳的水准。
值得一提的是，厨王争霸只需做两道菜。
但是规定的时间，却比之前四强争霸时还多了一个小时。
所以，双方选手是有足够的时间，去思考自己要做的菜品的。
同时，在厨艺界的对于辣的理解，也不仅仅止于字面的意思。
华夏讲究见字识人，品菜识韵！
所以，其实这是考验着两位选手自己对辣的理解。
全场二十万观众，见两位选手都没有动作。
他们一个个屏息凝神，生怕自己发出的杂音影响到台上的选手。
同时，他们也都在思考着，自己对辣的认知。
台上，经过了几分钟之后，一些想法已经在卓小凡的脑海中酝酿。
紧接着，卓小凡直接来到食材区，开始挑选食材。
他今天要做的，是两道足够刺激感官和脾胃的菜。
这样的辣，也正是卓小凡一直以来所走的路！
一往无前，需要的就是股辣气十足的冲劲！
想通这些之后，卓小凡手上的动作也就越发的快了起来。
而另一边的牛锥，似乎也是有了想法，紧随其后的开始忙了起来。
观众们看到两人都开始动作了，纷纷喝彩了起来。
卓小凡这边，因为只需要制作两道菜品，所以需要的食材并不是很多。
因此，十来分钟的时间，卓小凡就选好了所需的食材。
今天他要做的两道菜，分别是毛血旺，以及川河肉片！
这两道菜，都是辣中的经典代表。
而卓小凡首先要做的，就是毛血旺。
毛血旺这道菜，乃是渝州市地区的一道特色菜。
同时，它还是渝州市地区江湖菜的鼻祖之一。
其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点，深受很多人的喜爱！
鸭血洗净，改刀切成大小适中的长片。
牛百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片备用。
黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出辣椒籽。
小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
锅中放入适量的清水，放入葱段和洪片。
待锅中的水烧沸后，放入鸭血片，黄喉片和百叶丝。
大概氽煮约1分钟左右的时间，捞出备用。
起锅烧油，待油温烧至五成热时，放入葱花爆香。
随后放入黄豆芽和精盐，迅速翻炒至豆芽断生。
将豆芽盛出，平铺放入大碗内做打底菜。
锅中加油，油烧热后加入大葱、生洪、八角、香叶、辣椒等调料。
大火炒香后，调入黄酒和清水。
待水烧沸后，依次放入鸭血片，黄喉片。
随后再放入百叶丝，煮熟后连汤带水倒入大碗中。
锅中倒宽油，油温微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火。
然后锅中的油淋在做好的血旺上面，撒上一把香葱碎。
一道麻辣鲜香的毛血旺，就此完工！
卓小凡的毛血旺完工的同时，另一边的牛锥，也是紧随其后的完成了他的菜品。
而牛锥的这道菜，竟然做的是麻辣水煮鱼！
麻辣水煮鱼，同样是渝州市地区的一道色香味的佳肴。
其成菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，使人回味无穷。
此刻，两道同样麻辣鲜香的菜品出锅，大屏幕上的特写镜头，让所有观众们都直咽口水。
同时，空气隐隐飘散而来的麻辣味，更是勾引着观众们肚子里的馋虫！
许多人甚至已经决定，等到比赛结束，一定要去店里好好的品尝一番这两道菜品！
而随着这两道的出锅，随即就有工作人员将这两道菜送到了评委席前。
三十位评委，围在一起，仔细的打量着这送来的菜品。
两道菜品，成色都是红润光亮，麻辣味扑鼻。
如果仅仅只是看菜的成色，这两道食材实在难以分出高下。
随后，便有工作人员为众位评委们分发菜品。
随即，评委们开始了第一轮品尝。
而台上的卓小凡跟牛锥，则是相视一笑，然后默不作声。
观众席上的观众们，一个个的心都快要提到嗓子眼了。
这一轮的品菜，那可是至关重要的！
赢的人，可以一鼓作气，乘胜追击。
而输得人，难免会有些垂头丧气！
当然，凡事没有绝对！
最终结果没有出来之前，谁输谁赢还不一定！
评委席处，三十位评委在品尝了两道菜品之后，来到了点评环节。
只见其中一人站起来说道，
“我来说说这道毛血旺！”
众人闻言，纷纷竖起了耳朵。
只听这位评委继续说道，
“这道毛血旺第一眼望去，可谓称得上是一片红海洋！”
“碗内的红油包裹着所有食材，汤色油滑透亮，不浑不浊！”
“仅仅是这汤色，就会让人产生一种去品尝的欲望！”
“只是这一点，这道毛血旺就已经非常成功了！”
说到这里，这位评委顿了顿。
同时，现场摄影师还给了毛血旺一个特写镜头，让观众们更好的观察到菜品的样子。
然后观众们就发现，这道毛血旺确实就像评委说的那样！
紧接着，那位评委继续说道，
“但是考究一道菜品究竟成不成功，还要看它的口感和味道！”
说着，这位评委用筷子夹起一块鸭血，直接放入了嘴中。
只见这位评委尽管被烫得龇牙咧嘴的，但却表现出一种心满意足的味道。
随后，就听到这位评委说道，
“口感麻辣，味道浓厚！”
“然而，最为关键的是，毛血旺要足够的滚烫！”
“这种滚烫与麻辣相辅相成，共同构筑了这道菜品的特点！”
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